Le début d’une longue aventure
Une reconversion guidée par le vivant
Infirmière de métier, Lise Duhamel a toujours porté en elle un amour profond pour la nature et les animaux. En 2019, elle fait un choix audacieux : quitter les couloirs d’hôpital pour créer son propre élevage d’escargots, en plein cœur de la Normandie. Ce changement de vie n’est pas un hasard, mais un retour aux sources. Enfant déjà, elle s’amusait à élever des escargots. Ce rêve d’enfance devient alors projet de vie, fondé sur l’envie de produire autrement, en respectant les rythmes naturels et en valorisant le terroir local.
De l’enfance à la reconversion, l’élevage d’escargots a toujours été une passion pour Lise Duhamel. En 2019, elle fonde L’Escargot des Fourneaux avec une volonté forte : produire localement, dans le respect du vivant et des traditions normandes.
ferme Hélicicole certifiée bio de l'Eure
Année de création de la ferme
Une production artisanale, bio et locale
,,,À Saint-Ouen-du-Tilleul, au cœur d’un paysage normand préservé, Lise Duhamel élève ses escargots sur une parcelle qu’elle partage avec un maraîcher bio du village. Ce partenariat vertueux incarne une vision de l’agriculture respectueuse et circulaire : les cultures s’enrichissent mutuellement, les sols se régénèrent naturellement, et les escargots profitent d’un environnement sain, riche et vivant.
Loin des élevages intensifs, tout ici est pensé à échelle humaine. De la reproduction à la transformation, chaque étape est assurée par Lise avec minutie et engagement. Les escargots sont nourris avec une alimentation biologique, adaptée à leurs besoins, et élevés dans des parcs en plein air, selon les saisons et les rythmes naturels.
Les produits, eux, sont entièrement transformés sur place, dans un laboratoire artisanal qu’elle a elle-même conçu. Les recettes mêlent savoir-faire, créativité et exigence : de l’indémodable escargot à la bourguignonne jusqu’aux créations plus originales, comme les croquilles au piment d’Espelette. Chaque ingrédient est choisi avec soin : du beurre bio, à l’ail épluché à la main, en passant par le persil local.
Plus qu’un élevage, c’est une véritable philosophie du vivant qui s’exprime à travers chaque bouchée.
